Kalkberg Kaffee - INDIEN Monsooned Malabar

Indien MONSOOUNED MALABAR zeichnet sich durch ein einzigartiges Geschmacksprofil aus, das fast keine Säure, eine feine Würze, milde Ausgewogenheit und zarte Noten von Erde, Tropenholz, dunkler Schokolade und Nüssen umfasst.

Mit seinem markant schweren Körper und extrem niedriger Säure ist der Kaffee mild und angenehm, wobei er durch eine natürlich schokoladige Note im Aroma überrascht. Die Qualität und Herkunft dieser besonderen Kaffeebohnen wird durch die aufwendige Erntetechnik und die Röstprozesse unterstrichen, die den unverwechselbaren Geschmack des Kaffees prägen.

In Indien sind etwa 250.000 Kaffeefarmer ansässig, von denen die meisten Kleinfarmer sind, die nur wenige Hektar Land besitzen. Trotz der kleinen Fläche, die sie bewirtschaften, exportiert Indien etwa 80 % seiner Kaffeeerträge nach Europa und in die Vereinigten Staaten. Eine der berühmtesten Kaffeespezialitäten aus Indien ist der MONSOOUNED MALABAR.

Die Kaffeebohnen für den MONSOOUNED MALABAR werden an der Malabarküste in Kerala angebaut, einem Bundesstaat im Südwesten Indiens. Die Region bietet ideale klimatische Bedingungen für die Kaffeebohnen, mit durchschnittlichen Jahrestemperaturen von etwa 28 °C und Niederschlagsmengen von bis zu 3400 mm, die zu den höchsten in Indien zählen.

Eine Besonderheit dieser Kaffeesorte ist das einzigartige „Monsooning“-Verfahren, das die Kaffeebohnen durchlaufen. Diese Methode, die ihren Ursprung im 17. Jahrhundert hat, als der Transport von Kaffee nach Europa Monate dauerte, verleiht den Kaffeebohnen ihre einzigartige Farbe und ihr besonderes Aroma.

Moderne Transportmethoden verkürzten die Reisezeit für Kaffee erheblich, aber Kaffeeliebhaber vermissten den einzigartigen Geschmack des monatelang gereisten Kaffees. Um diesen Geschmack zu imitieren, wurden die Bohnen nach der Trocknung erneut befeuchtet, um den Fermentationsprozess erneut zu starten.

Heute wird dieses Verfahren in einer raffinierten Form an der Malabarküste praktiziert. Die Kaffeekirschen werden geschält und als Pergamentkaffee auf dem Boden offener Lagerhallen zur Trocknung ausgebreitet. Dort sind sie dem warmen Monsunwind ausgesetzt, der die Bohnen langsam aufquellen lässt und ihre einzigartige Farbe und intensiven Geschmackseigenschaften entwickelt.

Mit einer feinen Würze und einer ausgeprägten Crema ist der Indien MONSOOUNED MALABAR ein Genuss für Kaffeeliebhaber. Sein Geschmack ist säurearm und schokoladig, dennoch wunderbar intensiv und aromatisch. Darüber hinaus ist dieser Kaffee äußerst vielseitig in der Zubereitung, ob mit einem Siebträger, einer French Press, einem Filter, einer Karlsbader Kanne, einer Herdkanne oder einem Vollautomaten, das Ergebnis ist stets ein ausgezeichneter Kaffee.

Intensives Aroma und ein besonders samtiger Körper machen den Indien MONSOOUNED MALABAR unverwechselbar und zu einer besonderen Rarität unter den Kaffeesorten.

Grundpreis pro Kilogramm: 24,10 €