Kaffee ist mehr als nur ein Getränk – er ist eine Leidenschaft, eine Wissenschaft und eine Kunst. Besonders die Kunst des Röstens spielt bei Kalkberg Kaffee eine zentrale Rolle, denn hier wird aus einer grünen, unscheinbaren Bohne ein aromatisches Meisterwerk.
Der Beginn des Röstprozesses
Alles beginnt mit der Auswahl der besten Rohkaffeebohnen, die aus verschiedenen Teilen der Welt stammen und mit Sorgfalt und Präzision ausgewählt werden. Diese Rohbohnen sind das weiße Blatt, auf dem der Röstmeister von Kalkberg seine Kunst verewigt.
Die Trommelröstung – Ein traditionelles Verfahren
Bei Kalkberg Kaffee wird auf die traditionelle Trommelröstung gesetzt. Dieses Verfahren ist bekannt für seine Fähigkeit, die Bohnen gleichmäßig zu rösten und ein vollmundiges Aroma zu entfalten. Die Bohnen werden in einer rotierenden Trommel bei kontrollierten Temperaturen geröstet, wobei die Röstzeit und die Temperatur je nach gewünschtem Röstgrad variieren.
Die Entwicklung des Aromas
Während des Röstprozesses durchlaufen die Kaffeebohnen eine erstaunliche Transformation. Sie verlieren Feuchtigkeit, werden leichter und beginnen zu quellen. Die Hitze katalysiert eine Reihe chemischer Reaktionen, bekannt als die Maillard-Reaktion, bei der Zucker und Aminosäuren reagieren und eine Vielzahl von Aromen freisetzen.
Das Röstprofil – Der Schlüssel zum Geschmack
Jede Kaffeesorte bei Kalkberg hat ihr eigenes Röstprofil, das sorgfältig entwickelt wurde, um die einzigartigen Eigenschaften jeder Bohne hervorzuheben. Ein leichter Röstgrad betont die Säure und die fruchtigen Noten, während ein dunkler Röstgrad die Bitterkeit und die kräftigen, schokoladigen Aromen in den Vordergrund stellt.
Das Abkühlen – Ein wichtiger Schritt
Nachdem die Bohnen den idealen Röstgrad erreicht haben, werden sie schnell abgekühlt, um den Röstprozess zu stoppen. Dies ist entscheidend, um sicherzustellen, dass die Bohnen nicht über-röstet werden und ihr reichhaltiges Aroma bewahren.
Das Ergebnis – Ein unvergleichlicher Kaffee
Das Endergebnis ist ein Kaffee, der nicht nur schmeckt, sondern auch eine Geschichte erzählt – die Geschichte von Handwerk, Sorgfalt und Hingabe, die in jeder Tasse Kalkberg Kaffee steckt. Es ist diese Liebe zum Detail, die Kalkberg Kaffee zu einem unverwechselbaren Genuss macht.
Wir laden Sie ein, die Welt des Kaffees bei Kalkberg zu entdecken und zu erleben, wie jede Bohne mit Respekt und Fachwissen zu einem exquisiten Getränk veredelt wird. Denn hier bei Kalkberg ist jeder Schluck ein Ausdruck purer Rösttradition.